蒜香鱼片
黑鱼片先腌制焯水，再与蒜、小米椒和待确认料汁同炒，成品滑嫩、蒜香浓郁。
食材
- 黑鱼片切好的
已切好的黑鱼片
- 盐少许
腌制鱼片时加入
- 胡椒粉原作未说明用量
腌制鱼片时加入
- 料酒原作未说明用量
腌制鱼片时加入
- 玉米淀粉原作未说明用量
腌制鱼片时加入
- 蒜原作未说明用量
油热后放入，中小火炒出蒜香味
- 小米椒原作未说明用量
油热后与蒜一起放入
- 食用油原作未说明用量
另起锅，油热后炒蒜和小米椒
- 待确认食材 9（名称待核对）原作未说明用量
原作只说明是提前调好的料子，具体成分和用量未说明
- 葱花原作未说明用量
出锅前撒入
需要的厨具
锅、盆、漏勺
做法步骤
腌制鱼片
切好的黑鱼片加少许盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
焯水捞出
水开后下入鱼片，原作称鱼片稍微怎样的发音不清，随即捞起；原作强调这是鱼片不碎的关键。
鱼片在沸水中，捞起前的状态可参考画面。 炒香蒜和小米椒
另起锅，油热后放入蒜和小米椒，中小火炒出蒜香味。
蒜末和小米椒在油中炒出香味的状态。 翻炒鱼片
把焯好的鱼片倒入锅中，翻炒几下，让蒜香味融合。
加入料汁并撒葱花出锅
倒入提前调好但成分未说明的待确认料汁，最后撒点葱花即可出锅。