秋莲藕雪梨饮

食材

• 雪梨1个（约200克）

  用盐搓洗表皮，带皮去掉梨核后切成块

• 莲藕150克

  切成块

• 铁棍山药100克

  切成块

• 干大米40克

  需提前浸泡1小时

• 干银耳15克

  需提前泡发，去掉根部后切成小块

• 黄冰糖（可选）50克

  可按口味喜好添加，锅中食材变黏稠后加入

• 矿泉水1升

  分两次加入料理机搅打，第二次加入剩余矿泉水

• 盐原作未说明用量

  用于搓洗雪梨表皮

做法步骤

1. 处理食材

   雪梨用盐搓洗表皮，带皮去掉梨核后切成块；提前泡发好的银耳去掉根部切成小块；干大米提前浸泡1小时；铁棍山药和莲藕切块。

   本步计时参考：3600秒

   

2. 第一次搅打

   把各种食材放入打碎料理机，比较结实和水分足的食材放在底部以便打碎，加入矿泉水后开始搅打。

3. 过箩并第二次搅打

   搅打好的浆糊倒出过箩，捞出没有完全打融的渣子倒回打碎机，加入剩余矿泉水再次搅打，让浆糊更加细腻。

4. 入砂锅熬煮

   将二次搅打好的浆糊倒入砂锅，由凉到热慢慢熬煮；完全煮开之前勤搅锅底，防止含淀粉和糖分的食材沉底糊锅。

   

5. 加冰糖熬至透明

   锅中五白变得黏稠后，可按口味加入黄冰糖，继续熬煮到汤汁呈有些透明的状态即可出锅。