红烧罗非鱼

食材

• 罗非鱼两斤

  处理好后剪掉鱼鳍，两面改花刀

• 葱姜水原作未说明用量

  用于给鱼去腥，揉搓均匀后腌制

• 食用油原作未说明用量

  锅热油热后下锅煎鱼

• 盐巴一点

  锅热油热时撒入，帮助煎鱼不粘锅

• 葱原作未说明用量

  煎鱼后与姜蒜、干辣椒一起放入

• 姜原作未说明用量

  煎鱼后与葱蒜、干辣椒一起放入

• 蒜原作未说明用量

  煎鱼后与葱姜、干辣椒一起放入

• 干辣椒原作未说明用量

  煎鱼后放入，和豆瓣酱一起炒出红油

• 豆瓣酱一勺

  加入后炒出红油

• 待确认食材 10（名称待核对）原作未说明用量

  作品只提到倒入屏幕上的灵魂料汁，未说明配方和用量

• 开水原作未说明用量

  倒入后没过鱼的半身

• 水淀粉一点

  炖煮时间到后淋入，用于收汁增浓

• 葱花原作未说明用量

  出锅前撒在鱼身上

• 小米椒原作未说明用量

  出锅前撒在鱼身上

做法步骤

1. 处理并腌制罗非鱼

   两斤罗非鱼处理好，剪掉鱼鳍，两面改上花刀，用葱姜水揉搓均匀，腌制十分钟。

   本步计时参考：600秒

   

2. 煎鱼

   锅热油热后撒一点盐巴，再把鱼放进去；下锅后先不要动鱼，头尾定型后再转锅，保持中火，两面各煎三分钟，煎到金黄酥脆。

   

3. 炒香底料

   放入葱、姜、蒜、干辣椒和一勺豆瓣酱，炒出红油。

4. 加料汁和开水炖煮

   倒入待确认食材 10，再倒开水没过鱼的半身，小火煮20分钟。

   本步计时参考：1200秒

   

5. 水淀粉收汁

   时间到后淋一点水淀粉，开大火收浓汤汁，再把汤汁淋在鱼身上入味。

   

6. 点缀出锅

   撒上葱花和小米椒后出锅，可搭配米饭并用鱼汤拌饭。